ingredientes:
1,5 taza de harina 0000
1 taza y 2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita de te de polvo royal
3/4 tazas de almendras. Si no usan dátiles, poner una taza entera de almendras. Un poco picadas con la procesadora.
5 dátales picados.
2 huevos enteros y 1 yema. Solo mezclados para romper la liga. NO batidos.
1,5 taza de harina 0000
1 taza y 2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita de te de polvo royal
3/4 tazas de almendras. Si no usan dátiles, poner una taza entera de almendras. Un poco picadas con la procesadora.
5 dátales picados.
2 huevos enteros y 1 yema. Solo mezclados para romper la liga. NO batidos.
procedimiento:
Prender el horno a 180º (mínimo 30 minutos antes de meter la masa al horno)
Mezclar todo lo seco.
Agregar en el medio los huevos, e INTEGRAR la masa
NO amasar
Separar en 2 bollos y hacerlos alargados tipo gusanitos
Meter al horno en una fuente (c/silpat / aceite / enmantecado+enharinado) de 20 a 25 minutos.
Para saber si ya está cocido la masa tiene que volver, no quedar hundida al meter el dedo.
Sacar del horno.
Cortar al bies para que queden más larguitos que el ancho del bollo.
Menos de 1cm de espesor.
Cortar con cuchillo para pan (con serrucho) y se serrucha sin aplastar la masa
Bajar el horno a 160º (mínimo) y volver a meter los pedacitos durante 7 min.
Después darlos vuelta, y el otro lado manejarlos a gusto de crocante.
Nota:
Se puede reemplazar el polvo royal por harina leudante
Prender el horno a 180º (mínimo 30 minutos antes de meter la masa al horno)
Mezclar todo lo seco.
Agregar en el medio los huevos, e INTEGRAR la masa
NO amasar
Separar en 2 bollos y hacerlos alargados tipo gusanitos
Meter al horno en una fuente (c/silpat / aceite / enmantecado+enharinado) de 20 a 25 minutos.
Para saber si ya está cocido la masa tiene que volver, no quedar hundida al meter el dedo.
Sacar del horno.
Cortar al bies para que queden más larguitos que el ancho del bollo.
Menos de 1cm de espesor.
Cortar con cuchillo para pan (con serrucho) y se serrucha sin aplastar la masa
Bajar el horno a 160º (mínimo) y volver a meter los pedacitos durante 7 min.
Después darlos vuelta, y el otro lado manejarlos a gusto de crocante.
Nota:
Se puede reemplazar el polvo royal por harina leudante
